गावो विश्वस्य मातरः- वैदिक काल से गौओं का भारतवर्ष में बड़ा महत्त्व रहा है। प्रकृति में सब स्तनधारी जीव अपने ही शिशु के लिए स्तनपान से पर्याप्त मात्रा में पोषण देते हैं। हथनी भी दस लीटर से अधिक दूध नहीं देती। परंतु गौ का दूध मनुष्य भी सेवन करते हैं। वेदों के अनुसार गौ का दूध अमृत समान है, इसलिए गौ के दूध के उत्पादन को बढ़ाने की आश्यकता पड़ी। अच्छी गौएँ 20 लीटर तक दूध देती हैं। यह वैदिक ऋषियों के प्रयत्न से संभव हो सका। वेदों के अनुसार 'इंद्रेण दत्ता प्रथमा शतौदना', इंद्र-एक वैदिक वैज्ञानिक, के द्वारा नस्ल- सुधार से यह संभव हो सका। मनुष्य को गौ-दुग्ध क्यों सेवन करना चाहिए और वह भी केवल भारतीय गौओं का ही, इस विषय पर आधुनिक विज्ञान की दृष्टि से विश्व में पर्याप्त अनुसंधान किया गया है। वेदों में 'पर्यावरण सुरक्षा' की दृष्टि से भी गौ-पालन का बड़ा महत्त्व बताया गया है। यह आधुनिक पर्यावरण के अनुरूप विज्ञान-सम्मत पाया जा रहा है। 'वैदिक गौ विज्ञान' पुस्तक द्वारा गौमाता के माहात्म्य को बताने के साथ-साथ उसके सामाजिक-आर्थिक-सांस्कृतिक बिंदुओं को भी रेखांकित किया गया है।

सुबोध कुमार ने सन् 1955 में रुड़की से इंजीनियरिंग में स्नातक किया। 1972 तक भारतीय इस्पात क्षेत्र में कार्यरत रहे। इसके पश्चात् विदेश निर्यात, उद्योग, गौसेवा और वेदाध्यन में अपना समय देते रहे हैं। 1990 से आनंद विहार, दिल्ली के समीप गाजीपुर में स्थित महर्षि दयानंद गोसंवर्द्धन केंद्र के साथ जुड़े। मात्र तीस-चालीस गौओं से बढ़ाकर आज यहाँ 1500 गौवंश का पालन हो रहा है। 2007 में न्यूजीलैंड में अनुसंधान हुआ कि विश्व में दो प्रकार का गौवंश पाया जाता है, जिन्हें Bos Indicus और Bos Taurus नाम दिए जाते हैं। Bos Taurus गौएँ, जिनमें Holstein Frisian, Jersey इत्यादि प्रजाति की गौएँ होती हैं, अधिक दूध देती हैं, इसलिए विश्वभर का डेयरी उद्योग इन विदेशी नस्लों की गौओं का पालन करता है। Bos Indicus गौओं के कुकुब hump और जल कल्लर dewlap से पहचानी जाती हैं, मूलतः भारतीय नस्ल की कई गौएँ होती हैं। इनका दूध 'A2' दूध के नाम से जाना जाता है, जो मानव स्वास्थ्य के लिए हितकारी है। भारतीय मूल की नस्लों के इस महत्त्व का प्रचार भारतवर्ष में इन्हीं के द्वारा किया गया है।